Glikacja białek i AGEs. Co wspólnego ze starzeniem się ma cukier? Plus kilka “antystarzeniowych” przepisów :)

1.1K

Prawdą jest, że nasz organizm się starzeje i w zasadzie z każdym kolejnym rokiem coraz bardziej sobie to uświadamiamy, a już szczególnie po 30 roku życia… Glikacja białek i AGEs. Jaki związek z glikacją ma spożycie cukru? Tego również dowiecie się z poniższego artykułu.

GLIKACJA

Czym jest glikacja białek i jaki jest jej związek ze spożyciem cukru?

Zanim przejdziemy do objaśnienia terminu glikacji, najpierw należy przypomnieć sobie fakt, że funkcje budulcowe w naszym organizmie są pełnione przez białka. Pomimo tego, że białka pełnią ogrom ważnych funkcji w naszym ciele, o czym szerzej pisałam tutaj, to czasami ich mechanizmy zawodzą. Na skutek m.in. nadmiernego spożycia cukru w naszych organizmie zachodzi nieenzymatyczna glikacja białek. Oznacza to, że do białek takich jak, np. kolagen, elastyna (odpowiedzialnych za jędrność i sprężystość skóry), przyłącza się cukier i tym samym osłabia on ich funkcje. Glikacja to po prostu niszczenie przez cukry głównych tkanek podporowych skóry. Wraz z procesem glikacji dochodzi do powstania produktów zaawansowanej glikacji, czyli AGEs.

Jaki jest związek glikacji białek ze spożyciem cukru?

Warto zauważyć, że tempo glikacji w warunkach prawidłowej glikemii jest niewielkie. Natomiast ulega znacznemu przyspieszeniu podczas wzrostu stężenia glukozy we krwi. W wyniku hiperglikemii spowodowanej nadmiarem węglowodanów prostych oraz tłuszczów nasyconych w diecie, dochodzi do szybszego łączenia się cukrów z białkami we krwi.

Do czego może prowadzić nagromadzenie AGEs w organizmie?

  • utrata jędrności i sprężystości skóry,
  • zaburzenia widzenia,
  • choroby sercowo-naczyniowe,
  • stany zapalne stawów,
  • sztywność naczyń krwionośnych,
  • uszkodzenia nerek.

W jaki sposób można zmniejszyć i zapobiec negatywnym skutkom AGEs?

  • przede wszystkim należy zmniejszyć ilość cukru w diecie i uregulować swoją gospodarkę glukozowo-insulinową (tutaj z pomocą mogą przyjść moje sezonowe diety gotowe z niskim indeksem glikemicznym lub dieta low carb “po prostu” dostępne w sklepie),
  • ponieważ AGEs powstają w wyniku długotrwałego smażenia, pieczenia oraz grillowania, to warto zrezygnować z powyższych obróbek termicznych na rzecz gotowania i pieczenia, a także częstego spożywania warzyw i owoców w formie surowej,
  • jeśli chodzi o dietę, to powinniśmy spożywać produkty świeże, sezonowe i jak najmniej przetworzone,
  • duży udział w diecie powinny stanowić warzywa oraz owoce, czyli źródło antyoksydantów; szczególnie należy zwrócić uwagę na:
    witaminę C (jej dobre źródła to: rokitnik, dzika róża, kiwi, cytrusy, czarna porzeczka, papryka, natka pietruszki, brokuły, kalafior, jarmuż),
    katechiny (znajdziemy je w kakao, gorzkiej czekoladzie i herbacie),
    kwercetynę (obecna jest w cebuli, kaparach, szparagach, szpinaku, żurawinie, wiśniach, nieobranych jabłkach),
    kurkuminę (czyli substancję czynną zawartą w kurkumie; przy okazji polecam wypróbować złote mleko),
    rutynę (jest obecna w gryce, winogronach ze skórką, malinach, cytrusach),
  • nie należy obawiać się zdrowego tłuszczu, a wręcz systematycznie spożywać ryby, orzechy, nasiona, dobrej jakości oliwę z oliwek, czy awokado,
  • należy także zrezygnować z używek (tytoń, duże ilości kawy czy alkoholu),
  • pamiętajmy o regularnej aktywności fizycznej,
  • unikajmy toksyn, czyli np. bisfenolu A (BPA) obecnego w plastikowych opakowaniach.

Kilka “antystarzeniowych” przepisów z bloga 🙂

Na koniec coś praktycznego, czyli kilka receptur na pyszności, które pomogą Wam zachować zdrowy i młody wygląd na dłużej 🙂

A jako wisienka na torcie przypomnienie receptury na tzw. eliksir młodości według receptury moich teściów 🙂

Przeczytaj także:

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂

Zapisz się do newslettera i odbierz

DARMOWY EBOOK

"Kalorie się liczą, ale Ty nie musisz ich liczyć..."

Nie wysyłam spamu!

Więcej informacji znajdziesz w mojej polityce prywatności.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Zamknij
natka-pietruszki.pl © Copyright 2021. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Zamknij