Zdrowe ciasteczka cytrynowo-kokosowe

Każdy z nas, zarówno małe dziecko jak i dorosły, lubi od czasu do czasu przekąsić coś słodkiego. Niestety słodycze dostępne w marketach mają to do siebie, że zawierają mnóstwo niezdrowych składników, jak chociażby tłuszcze utwardzone czy syrop glukozowo-fruktozowy. Jako mama zawsze staram się dawać mojej córeczce domowe słodkości, bo wtedy mam pewność, z czego są one zrobione. Dziś proponujemy Wam z Zosieńką przepyszne ciasteczka wykonane z kaszy mannej. Są naprawdę rewelacyjne! Ich zapach zaraz po otwarciu piekarnika to najlepsza zachęta 🙂 Oto przepyszne zdrowe ciasteczka cytrynowo-kokosowe.

Zdrowe ciasteczka cytrynowo-kokosowe – składniki (20 sztuk):

• 1 szklanka kaszy manny,
• 3/4 szklanki mleka kokosowego z kartonika (najlepsze będzie kokosowe ale spokojnie można użyć innego),
• 4 łyżki wiórków kokosowych niesiarkowanych,
• wyciśnięty sok z połowy cytryny,
• otarta skórka z połowy cytryny,
• szczypta sproszkowanej stewii lub innego słodzidła,
• 1 jajko,
• 3 łyżki oleju kokosowego (lub masła klarowanego).

Sposób przygotowania

1. Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 stopni z funkcją termoobiegu.
2. Następnie wsyp do miseczki kaszę manną i zalej ją mlekiem, dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj sok oraz otartą skórkę z cytryny, stewię, wiórki kokosowe, olej kokosowy i żółtko jaja.
4. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut.
5. W tym czasie ubij białko jaja na sztywną pianę.
6. Na koniec dodaj ubite białko do ciasta i wmieszaj je delikatnie łyżką. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję jak na zdjęciu poniżej.
7. Nakładaj ciastka za pomocą łyżki na blaszkę z papierem do pieczenia i delikatnie je spłaszczaj.
8. Piecz przez około 20 minut w rozgrzanym na 180 stopni piekarniku.

JEDNO CIASTECZKO TO:
około 58kcal
Białko 1,1g
Węglowodany: 7,3g
Tłuszcz: 2,7g
Błonnik pokarmowy: 0,4g
Ładunek glikemiczny: 4,1

Spróbuj także:

• ciasteczka kokosowo-owsiane z figą,
• daktylowo-orzechowe kuleczki.

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂