Zupa z batatami, kurczakiem i czerwoną soczewicą. Przepyszna i rozgrzewająca propozycja dla całej rodziny :)
Zupa z batatami, kurczakiem i soczewicą to pyszna propozycja obiadowa dla całej rodziny. Jest prosta w przygotowaniu. Ja gotuję ją od razu na dwa dni, aby zaoszczędzić czas 🙂 Wam także polecam takie rozwiązanie. U nas ta zupka smakuje wszystkim domownikom, nawet najmłodszy Antoś chętnie wyjada z niej słodkie ziemniaczki. Odmiana batatów o żółtym miąższu to doskonałe źródło karotenoidów, w tym luteiny, która działa zbawiennie na nasz wzrok. Poza tym bataty zawierają sporo związków mineralnych, takich jak: wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Bez wątpienia warto uwzględnić je w swojej zdrowej diecie! 🙂 A teraz już zapraszam Was do prostego przepisu na pyszną zupkę 🙂
Składniki (6 porcji):
- 2 bataty (łącznie około 600g),
- 500g piersi z kurczaka,
- 1 cebulka,
- 4 ząbki czosnku,
- łyżka oliwy z oliwek,
- łyżeczka masła klarowanego,
- 4 łyżki czerwonej soczewicy,
- około 1,5l wywaru warzywnego (ja używam mieszanki 100% suszonych warzyw),
- 1/4 szklanki mleka kokosowego,
- szczypta soli, pieprzu, słodkiej i ostrej papryki, oregano i kurkumy,
- posiekana kolendra do podania.
Sposób przygotowania
Najpierw obieramy bataty i kroimy je w kostkę. Następnie cebulę i czosnek siekamy. Później w garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i masło klarowane i przesmażamy warzywa przez około 3 minuty razem z przyprawami. Następnie dodajemy przepłukaną soczewicę i zalewamy całość gorącym bulionem, około 1,5l. Całość zagotowujemy. Dodajemy pokrojonego w kostkę kurczaka i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Ugotowaną zupę zdejmujemy z ognia i dodajemy mleko kokosowe, mieszamy. Zupę podajemy z posiekaną kolendrą.
Smacznego! 🙂
Ta zupka to wspaniała propozycja uwzględniająca straczki, których jako Polacy wciąż jemy za mało, a które są dla nas jak najbardziej wartościowe. Zachęcam do zapoznania się z artykułem nt. strączków.
WARTOŚCI ODŻYWCZE DLA 1 PORCJI:
około 280 kcal
Białko: 24,2 g
Węglowodany: 31,9 g
Tłuszcz: 7,7 g
Błonnik pokarmowy: 8,4 g
Ładunek glikemiczny: 11,3
Spróbuj także:
Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂