Fit bananowiec. Niskokaloryczne ciasto bez pieczenia i z niskim indeksem glikemicznym :)

Gdy byłam małą dziewczynką, to bananowiec był absolutnie moim ulubionym ciastem. Najlepszy pochodził z kuchni mojej chrzestnej. Był po prostu przepyszny! Wreszcie nastał czas, abym opracowała własną wersję tego ciasta. Jest na pewno mniej czasochłonna i również mniej kaloryczną niż oryginał 🙂 Smakuje wyśmienicie! Fit bananowiec czeka na to, abyście Wy także go spróbowali 🙂 Serdecznie zachęcam do skorzystania z kolejnego, prostego przepisu 🙂 Bez użycia żelatyny, bez pieczenia, potrzebny będzie tylko blender.

Składniki (tortownica o średnicy 23cm; 12 porcji):

• 20 suszonych daktyli bez pestek, niesiarkowanych,
• 2 łyżki kakao 100%,
• szklanka otrębów żytnich (lub innych),
• 3 łyżki oleju kokosowego (lub masła),
• 300g naturalnego skyru,
• 100g twarogu półtłustego,
• 4 banany (2 bardzo dojrzałe, 2 mniej),
• 1 galaretka cytrynowa, 14g + 500ml gorącej wody (ja użyłam galaretki celiko bez dodatku cukru),
• 3 łyżki erytrolu (opcjonalnie*; lub innego słodzika).

Kilka słów na temat erytrolu

Jak dobrze wiecie, swoje wypieki osładzam tylko świeżymi lub suszonymi owocami, ale tym razem musiałam zrobić mały wyjątek. Otóż galaretka cytrynowa sama w sobie jest kwaśna i postanowiłam ją nieco dosłodzić erytrolem. Erytrol to jedna z substancji słodzących, traktowana jako zdrowsza alternatywa dla klasycznej sacharozy. Należy on do grupy alkoholi cukrowych zwanych poliolami. Do tej samej grupy należy także znany wielu osobom ksylitol, jednakże w odróżnieniu od ksylitolu, nadmierne spożycie erytrolu nie powoduje silnych wzdęć, biegunki i nudności. Stąd też erytrol wydaje się być korzystniejszym wyborem.

Erytrol:

• nie jest trawiony w przewodzie pokarmowym i w niezmienionej postaci jest wydalany z organizmu wraz z moczem,
• wyglądem przypomina zwykły biały cukier i podobnie jak on dobrze rozpuszcza się w wodzie,
• jego poziom słodkości to około 70-80% słodyczy sacharozy, dlatego aby uzyskać taki sam poziom słodkiego smaku, należy użyć go nieco więcej,
• występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach, np. gruszkach, melonach, czy kukurydzy,
• nie dostarcza kilokalorii i ma zerowy indeks glikemiczny, co czyni go substancją mile widzianą w menu osób odchudzających się, z insulinoopornością, czy cukrzycą,
• wykazuje działanie antyoksydacyjne, czyli pomaga neutralizować wolne rodniki, dzięki czemu ogranicza ryzyko wielu chorób,
• jest zdrowy dla zębów; hamuje proces fermentacji cukrów przez bakterie próchnicotwórcze, tym samym minimalizuje ryzyko rozwoju płytki nazębnej i próchnicy,
• może być stosowany u dzieci powyżej 3 roku życia i u kobiet ciężarnych ale z umiarem, czyli jak wszystko 🙂

Fit bananowiec – sposób przygotowania

Najpierw suszone daktyle zalej gorącą wodą do poziomu owoców i odstaw na około 10-15 minut, aby zmiękły. Po tym czasie zblenduj owoce na gładką masę. Dodaj do niej kakao, otręby oraz roztopiony olej kokosowy i całość dokładnie wymieszaj. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i równomiernie rozsmaruj przygotowany daktylowy spód. Następnie umieść w misce/naczyniu skyr, twaróg i dwa dojrzałe banany. Zblenduj na gładką masę. Tę warstwę wyłóż jako kolejną na daktylowy spód.

Następnie pozostałe dwa banany pokrój w plastry i rozłóż na wierzchu.

Później przygotuj galaretkę. W tym celu wrzuć proszek do garnuszka i zalej 500ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Dodaj erytrol i dokładnie wymieszaj. Galaretkę pozostaw w garnuszku do czasu, aż się nieco ochłodzi i wówczas wylej ją jako ostatnią warstwę ciasta. Tak przygotowane ciasto włóż do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego! 🙂

Uwaga!
Ciasto należy przechowywać w lodówce. Środkowa warstwa z uwagi na fakt, że jest bez dodatku żelatyny, wymaga szybkiego zjedzenia… 🙂 Jak dla mnie ciasto ma fantastyczny smak i konsystencja mi także odpowiada. Natomiast jeśli chcecie, aby ciasto stało długo na stole w temperaturze pokojowej, wówczas zalecam przygotowanie środka z dodatkiem żelatyny lub agaru.

Jedna porcja fit bananowca to:
około 128 kcal
Białko: 5,8g
Węglowodany: 23,3g
Tłuszcz: 3,6g
Błonnik pokarmowy: 2,2g
Ładunek glikemiczny: 9,1 (IG = 43,1)

Jeśli szukasz podobnych przepisów na zdrowe słodkości, koniecznie sprawdź moją książkę! Znajdziesz w niej aż 107 wspaniałych propozycji! 🙂

A w moim internetowym sklepie jest dostępna także kontynuacja książki w postaci e-booka z kolejnymi przepisami, tym razem także z wykluczeniem glutenu i laktozy 🙂

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂