Gulasz z indyka z papryką i pieczarkami – danie z obliczonym makro i ŁG

Gulasz to jedna z bardziej popularnych potraw w naszym kraju. W mojej kuchni również często gości. Jak już szykuję gulasz, to jemy go przez kolejne 2-3 dni. Też tak jest u Was? 🙂 Dziś przygotowałam przepis na pyszny gulasz z indyka z papryką i pieczarkami. Dodaję pieczarki, bo wbrew panującym przekonaniom, są one bardzo wartościowe z punktu widzenia dietetyki. Zawierają dużo witamin z grupy B, a także związków bioaktywnych, m.in. lektyn i tyrozynazy. Badania naukowe potwierdzają ich przeciwnowotworowe, odpornościowe, antybakteryjne i genoprotekcyjne właściwości. Oczywiście, poza walorami zdrowotnymi, pieczarki świetnie podkreślają smak gulaszu. Zapraszam do przepisu 🙂

Składniki ( 5 porcji):

• mięso z indyka, 400g,
• 1 cebulka,
• 2 ząbki czosnku,
• 250g pieczarek,
• 1 czerwona papryka,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżeczka masła klarowanego,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• około 1,5 szklanki wywaru warzywnego,
• 100g wędzonego boczku,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki mąki orkiszowej jasnej,
• szczypta soli, pieprzu, słodkiej i ostrej papryki,
• po dwa ziela angielskie i listki laurowe.

Sposób przygotowania

Najpierw cebulkę i czosnek posiekaj, a boczek pokrój w kostkę. Następnie a patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i przesmaż cebulkę, czosnek oraz boczek. W tym czasie pokrój w małe kawałki pieczarki oraz paprykę. W drugiej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i przesmaż pokrojone pieczarki. Gdy będą rumiane, to dodaj je do cebulki, czosnku i boczku. Następnie dorzuć także pokrojoną paprykę i całość przesmaż. Później na dużej patelni rozgrzej masło klarowane i przesmaż pokrojone w mniejszą kostkę mięso. Dodaj koncentrat pomidorowy i dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Gdy mięso będzie obsmażone, to dodaj do niego warzywa z boczkiem. Całość zalej wywarem. Dodaj ziele angielskie, listki laurowe i duś pod przykryciem przez około 1,5h. Na koniec zagęść sos przesmażoną mąką z masłem.

Gotowy gulasz najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi.

Smacznego! 🙂

1 PORCJA GULASZU BEZ DODATKÓW TO:
około 311 kcal
Białko: 23,5g
Węglowodany: 12,7g
Tłuszcz: 18,7g
Błonnik pokarmowy: 2,4g
Ładunek glikemiczny: 4,8

A JEŚLI DODAMY 50G KASZY GRYCZANEJ I 4 KISZONE OGÓRKI, TO MAMY:
około 509kcal
Białko: 32,5g
Węglowodany: 53,0g
Tłuszcz: 20,7g
Błonnik pokarmowy: 8,6g
Ładunek glikemiczny: 23,7

Spróbuj także:

• sznycle z indyka zapiekane pod sosem szpinakowym,
• dorsz w sosie z suszonych pomidorów.

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂