Krem z soczewicy i dyni

Propozycja bezmięsnego, rozgrzewającego dania obiadowego! Idealny przepis na jesień i nadchodzącą zimę 🙂 Zupka jest prosta w przygotowaniu, bardzo sycąca i aromatyczna. Dzięki soczewicy uzyskujemy danie z dużą zawartością białka, pomimo braku mięsa. Pamiętajcie, że choć dla wielu jest to niewyobrażalne, to jednak obiady mięsne powinny gościć na naszych stołach zaledwie 3-4 razy w tygodniu! Dlatego tym bardziej zachęcam do korzystania z roślinnych źródeł białka, jakimi są chociażby strączki. Dziś to właśnie soczewica skradnie Wasze podniebienie! Oto pyszny krem z soczewicy i dyni.

Krem z soczewicy i dyni – składniki (6 porcji):

• 1kg dyni (użyłam hokkaido ale może być także np. piżmowa),
• 1l bulionu warzywnego,
• 1 biała cebula,
• 1 puszka pomidorów,
• około 3/4 szklanki czerwonej soczewicy,
• 3 łyżki soku z cytryny,
• 2-3 łyżki oliwy/oleju rzepakowego,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka ostrej papryki,
• szczypta kminku, chili i suszonej mięty (może być taka jak w torebce do herbaty).

Sposób przygotowania

1. Aby ułatwić sobie wydrążanie dyni, proponuję przekroić ją na ćwiartki i włożyć do nagrzanego na 200 stopni piekarnika na około 15-20 minut.
2. W tym czasie przygotuj bulion i pokrój cebulę w ósemki.
3. Później porządnie wypłucz soczewicę pod bieżącą wodą.
4. Następnie wyciągnij dynię z piekarnika, pozbądź się pestek i wydrąż środek. Pokrój warzywo na mniejsze kawałki.
5. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulkę oraz kawałki dyni. Po około 5 minutach dopraw warzywa wszystkimi przyprawami i podsmażaj jeszcze przez 2 minuty.
6. Dodaj do garnka soczewicę oraz bulion. Całość zamieszaj i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut.
7. Po tym czasie dodaj puszkę pomidorów, zamieszaj i gotuj jeszcze chwilę.
8. Na koniec zblenduj zupę na krem i dopraw sokiem z cytryny oraz odrobiną soli.
9. Podając, możesz posypać krem słodką papryką i suszoną miętą.

*przepis lekko zmodyfikowany, pochodzi z bloga Jadłonomia 🙂

Spróbuj także:

• delikatny krem z mascarpone,
• krem z pieczonej marchewki z mlekiem kokosowym.

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie ? Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności ?