Curry z kalafiorem i ciecierzycą. Bezmięsna i rozgrzewająca propozycja obiadowa :)

Tym razem pomysł na prosty i pyszny obiad, dodatkowo w wersji wegańskiej. Curry z kalafiorem i ciecierzycą. Wszyscy miłośnicy mięsa koniecznie powinni spróbować tego dania. Jestem pewna, że zasmakuje każdemu. A pamiętajmy, że nawet jeśli daleko nam do kuchni wegetariańskiej, czy też wegańskiej, to jednak posiłki mięsne powinny gościć na naszych stołach tylko 3-4 razy w tygodniu. Łapcie zatem przepis na pyszną i bezmięsną propozycję obiadową. Mi najbardziej odpowiada w niej kalafior, który nie jest ani za twardy ani za miękki, po prostu idealny. Pyszności! 🙂

Curry z kalafiorem i ciecierzycą – składniki (2 porcje):

• mały kalafior, do 500g (lub mrożone różyczki kalafiora),
• 200g ciecierzycy z zalewy (masa netto),
• 200ml mleka kokosowego (polecam z kartonika z firmy Real Thai),
• 200ml wywaru warzywnego,
• 1 biała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• około 1cm imbiru (lub szczypta suszonego imbiru),
• płaska łyżka curry,
• 1/2 łyżeczki kurkumy,
• szczypta soli, pieprzu i płatków chilli,
• 100g ryżu basmati,
• 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
• pół łyżki oleju kokosowego.

Sposób przygotowania

Najpierw rozdzielam kalafior na mniejsze różyczki. Jeśli używamy kalafiora mrożonego, to nie będzie z tym problemu.
Następnie drobno siekam cebulkę, czosnek i świeży imbir.
Później w głębokiej patelni rozgrzewam olej kokosowy i podsmażam pokrojone warzywa.
W trakcie smażenia dodaję także przyprawy i przesmażam wszystko razem, wtedy danie nabierze fajnego aromatu.

Następnie wrzucam na patelnię także różyczki kalafiora i zalewam całość mlekiem kokosowym oraz wywarem warzywnym.
Na koniec dodaję także porządnie przepłukaną na sitku ciecierzycę. Wszystko mieszam i gotuję na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.

W tym czasie w garnuszku gotuję ryż według przepisu z opakowania.
Gotowe curry podaję z ugotowanym ryżem oraz posiekaną natką pietruszki.

Smacznego! 🙂

JEDNA PORCJA TO:
około 482 kcal
Białko: 17,5g
Węglowodany: 87,7g
Tłuszcz: 8,1g
Błonnik pokarmowy: 12,8g
Ładunek glikemiczny: 41,1

Spróbuj także:

• pyszna zupka z soczewicy i pieczarek,
• curry z kurczakiem i cukinią.

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂