Makaron z kurczakiem i warzywami w sosie curry. Przepyszne danie, minimum czasu na przygotowanie :)

Dania z makaronem są pyszne, proste w przygotowaniu i zazwyczaj nawet najmłodsi chętnie po nie sięgają. Zgadzacie się? 🙂 Dziś mam dla Was makaron z kurczakiem i warzywami w sosie curry, który ostatnio króluje w jadłospisach moich podopiecznych. Jest pyszny, aromatyczny i porcja ma niski indeks glikemiczny. Serdecznie zachęcam do wypróbowania przepisu!

Składniki (6 porcji):

• 2 małe cukinie (lub jedna duża),
• 4 małe marchewki,
• mała cebulka,
• 2 ząbki czosnku,
• 600g piersi z kurczaka,
• 500g makaronu pełnoziarnistego spaghetti (masa suchego makaronu),
• 300ml mleka kokosowego z kartonika (polecam Real Thai),
• 300-500ml wywaru warzywnego (ja używam kostki warzywnej 100% suszonych warzyw),
• łyżka oliwy z oliwek,
• łyżeczka masła klarowanego,
• przyprawy: szczypta soli, pieprzu, słodkiej papryki, łyżeczka curry, 1/3 łyżeczki kurkumy.

Sposób przygotowania

Najpierw ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. W tym czasie pokrój kurczaka w mniejszą kostkę i wrzuć do miski. Dodaj do mięsa przyprawy i wymieszaj.

Później posiekaj cebulkę i czosnek, cukinię pokrój w kostkę, a marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

Następnie rozgrzej na patelni oliwę z oliwek oraz masło klarowane i przesmaż kurczaka. Gdy mięso będzie zarumienione, to dodaj do niego warzywa, całość wymieszaj i przesmaż jeszcze przez około 3-5 minut.

Później zalej całość mlekiem kokosowym oraz wywarem warzywnym (ilość dostosuj w zależności od wielkości naczynia; wszystkie składniki muszą być zalane) i gotuj przez około 10-15 minut. Gotowy sos nakładaj na ugotowany wcześniej makaron.

Smacznego! 🙂

Jedna porcja to:
około 504 kcal
Białko: 37,7g
Węglowodany: 71,9g
Tłuszcz: 9,7g
Błonnik pokarmowy: 10,3g
Ładunek glikemiczny: 26,1 (wysoki), ale indeks glikemiczny 42,4 (niski)

Spróbuj także:

• fasolka szparagowa a’la spaghetti,
• makaron pełnoziarnisty z kurczakiem i brokułem.

Zachęcam Cię również do zapoznania się z gotowymi, sezonowymi jadłospisami rodzinnymi, które znajdziesz w moim internetowym sklepie! 🙂

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂