Kochani, dziś mam dla Was przepis na pyszny obiad dla całej rodziny. Wegetariańska zapiekanka makaronowa z warzywnym sosem. Jest to propozycja bezmięsna, bo nawet jeśli jadamy mięso, to należy pamiętać, aby jego obecność w diecie ograniczać. Ja zwykle układając jadłospisy stosuję zasadę, że dania mięsne są obecne tylko 2-3 razy w tygodniu. Was także zachęcam do zastosowania takiej proporcji. W poniższym przepisie na pyszną zapiekankę uwzględniłam czerwoną soczewicę, która jest świetnym źródłem białka pochodzenia roślinnego. Dodatkowo, sprawdza się idealnie jako zagęstnik sosu 🙂 Wypróbujcie sami! Ta zapiekanka to świetny pomysł na obiad na dwa dni… 🙂
Składniki (6 porcji):
- makaron pełnoziarnisty, 500g (ja użyłam rurki),
- 6 łyżek czerwonej soczewicy,
- 500g passaty pomidorowej,
- 2 papryki (u mnie czerwona i żółta),
- 2 pory,
- mała cebulka,
- 4 ząbki czosnku,
- łyżka oleju rzepakowego,
- łyżeczka masła klarowanego,
- 100g tartego parmezanu,
- szczypta soli i pieprzy,
- łyżka ziół prowansalskich,
- pęczek posiekanej natki pietruszki do podania.
Sposób przygotowania
Najpierw ugotuj makaron według przepisu z opakowania.
Następnie drobno posiekaj cebulkę oraz czosnek.
Papryki pokrój w kosteczkę, a pory w talarki.
Później w głębokiej patelni, np. woku, rozgrzej masło klarowanej i olej rzepakowy.
Przesmaż cebulkę wraz z czosnkiem, a po chwili dodaj także pozostałe warzywa i przyprawy.
Wymieszaj i krótko przesmaż tak, aby smaki się “przegryzły”.
Następnie dodaj passatę pomidorową, czerwoną soczewicę i około 3/4 szklanki wody.
Całość wymieszaj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 20 minut.
Później ugotowany makaron przełóż do naczynia żaroodpornego i zalej go gotowym sosem.
Na wierzch dodaj starty parmezan.
Tak przygotowane danie zapiekaj przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym na 200 stopni, funkcja góra-dół.
Gotową zapiekankę podawaj z posiekaną natką pietruszki.
Smacznego! 🙂
WARTOŚCI ODŻYWCZE DLA 1 PORCJI:
około 511kcal
Białko: 23,2 g
Węglowodany: 87,8 g
Tłuszcz: 10,8 g
Błonnik pokarmowy: 14,4 g
Ładunek glikemiczny: 33
Spróbuj także:
- zapiekanka z kurczakiem, pieczarkami i cukinią,
- zapiekanka ziemniaczana z patelni.
Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂