Muffinki pełnoziarniste z malinami

Kto lubi te małe, pyszne babeczki zwane muffinkami? Chyba wszyscy 🙂 Mam nadzieję tylko, że nie kupujecie tych słodkości w supermarketach (skład takich wypieków często przypomina tablicę Mendelejewa), a raczej staracie się stworzyć ich jak najzdrowszą wersję w domu. Ja przygotowałam dziś dla Was muffinki pełnoziarniste z malinami. Pychotka 🙂 Oczywiście dobór owoców jest dowolny i jestem przekonana, że sprawdzą się także truskawki, jagody, brzoskwinie, czy banany.

Muffinki pełnoziarniste – składniki (12 sztuk):

• 2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
• 2 jajka od szczęśliwej kurki,
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego,
• 250g jogurtu greckiego lub naturalnego serka Bieluch (ostatnio coraz częściej gości w mojej kuchni, ma super skład!),
• około 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego,
• 3 łyżki płynnego miodu,
• 1 szklanka owoców (ja użyłam mrożonych malin, oczywiście wcześniej je rozmroziłam i osuszyłam, ze świeżymi owocami nie będzie takich komplikacji),
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Muffinki pełnoziarniste – sposób przygotowania:

1. Najpierw nastawiamy piekarnik na 180 stopni, góra i dół, bez termoobiegu.
2. Następnie w jednej misce mieszamy suche składniki, czyli: mąkę, cynamon, proszek do pieczenia.
3. W drugiej misce mieszamy składniki mokre: jogurt, jajka, olej, miód.
4. Później dodajemy suche składniki do mokrych i całość mieszamy w zasadzie tylko do połączenia się ciasta.
5. Na koniec dodajemy owoce i wszystko jeszcze raz mieszamy.
6. Wypełniamy ciastem foremki do babeczek i pieczemy przez około 40-45 minut.

Wartość odżywcza jednej pełnoziarnistej muffinki z malinami:

około 163 kcal
Białko: 6,1g
Tłuszcz: 6,3g
Węglowodany: 22,4 g
Błonnik pokarmowy: 3,8g
Ładunek glikemiczny: 8,9

Wypróbuj także muffinki owsiane z owocami 🙂

Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂