Ekspresowa zapiekanka z bakłażana
Dziś nie było zbyt wiele czasu na przygotowanie kolacji, ale udało się! 🙂 Miałam w planach wykorzystać jakoś zalegającego od kilku dni bakłażana, spisał się idealnie. Oto ekspresowa zapiekanka z bakłażana. Minimalna liczba składników, krótki czas przygotowania, a później danie samo robi się w piekarniku. Wyszło całkiem smacznie, a co najważniejsze udało się uzyskać chrupiącą skórkę 🙂 Dzieciom bakłażana możemy podawać po ukończeniu roku, bo jest to jednak ciężkostrawne warzywo. Musi być poddany obróbce cieplnej, tzn. gotowany, duszony lub pieczony. Nigdy nie spożywamy bakłażana na surowo, bo zawiera on szkodliwą substancję zwaną solaniną, która dopiero po podgrzaniu przestaje być szkodliwa dla zdrowia. Jako ciekawostkę napiszę Wam także, że w bakłażanie znajdziemy więcej błonnika pokarmowego niż w jabłku! 🙂
Ekspresowa zapiekanka z bakłażana – składniki (2 porcje):
- 1 bakłażan,
- ser mozzarella (125g),
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- 3 łyżki jogurtu greckiego,
- łyżeczka suszonego oregano,
- szczypta płatków chilli (o zaletach używania chilli w kuchni przeczytacie tutaj),
- szczypta soli,
- łyżka oliwy z oliwek.
Sposób przygootowania
Najpierw nastawiamy piekarnik na 190 stopni, funkcja góra-dół.
Następnie myjemy i osuszamy bakłażana.
Kroimy warzywo najpierw w plastry o grubości około 1 cm, a następnie każdy z niech przekrawamy na pół.
Oprószamy plastry solą, oregano oraz płatkami chilli.
Później układamy plastry w mniejszym naczyniu żaroodpornym i skrapiamy je oliwą z oliwek.
Jogurt grecki mieszamy razem z koncentratem pomidorowym i nakładamy na plastry bakłażana.
Na koniec pomiędzy plastry warzyw wkładamy pokrojoną mozzarellę.
Zapiekamy w 190 stopniach przez około 30 minut.
Smacznego! 🙂
JEDNA PORCJA TO:
około 304kcal
Białko: 18,3g
Węglowodany: 12,7g
Tłuszcz: 20,7g
Błonnik pokarmowy: 4,5g
Ładunek glikemiczny: 1,7
Spróbuj także:
Jeśli chcesz być na bieżąco ze zdrową i smaczną dietą, śledź mnie na Facebooku i Instagramie 🙂 Tam częściej pojawiają się zdrowe pyszności 🙂